FRITTATA / MUFFINS

Perchè non dare un' altra forma alla frittata? Queste frittate/muffins preparate con l'aggiunta del latte, risultano più morbide e ideali per un pranzo o una cena veloce e perchè no, per arricchire un buffet delle feste.

Sono veloci da preparare e potete sostituire la zucchina con la verdura che più vi piace.

Ingredienti:

• 3 zucchine piccole

• 2 scalogni

• olio evo

• 100 gr di pancetta

• 1/2 bicchiere di latte

• qb parmigiano grattugiato

• sale, pepe

• 5 uova

• un ciuffetto di prezzemolo

Procedimento:

Tritiamo finemente i due scalogni e li facciamo soffriggere nell'olio.

Nel frattempo tagliamo a dadini le zucchine.

Nel soffritto uniamo le zucchine e la pancetta e lasciamo cuocere per circa 8 min coprendo con un coperchio.

In una ciotola rompiamo le uova, un pizzico di sale, aggiungiamo il prezzemolo tritato e sbattiamo bene il tutto.

Aggiungiamo il latte, il formaggio e il pepe.

Oliamo gli stampini usa e getta in alluminio e adagiamo il composto di uova in ogni pirottino.

Aggiungiamo le zucchine e cuociamo a 190°C per 20 min.

Sforniamo e serviamo a tavola!

Bon Appetit.