NIDI DI REGINETTE ALLE VERDURE

Ci sono tanti formati di pasta. Corta, lunga, a spirale, liscia, festonata o attorcigliata.

Per soddisfare la vista e il palato di tutti, sempre in compagnia di succulenti sughi e salse.

Oggi vi propongo un tipo di pasta lunga, con una arricciatura sui bordi, molto festosa! Le reginette o mafaldine alle verdure.

Allacciamo il grembiule e andiamo in cucina!

Ingredienti:

• 350 gr. di reginette

• 500 gr. di spinaci lessati

• 350 gr. di ricotta

• 1 peperone giallo

• 2 carote

• 500 gr. di besciamella (500 gr. latte, 30 gr. burro, 40 gr. farina grano saraceno)

• qb olio

• qb sale e pepe

• qb noce moscata

• 1 spicchio di aglio

• 30 gr. di parmigiano grattugiato

Procedimento:

In una padella, aggiungete olio e lo spicchio di aglio, unite successivamente il peperone e le carote tagliate a cubetti piccoli, fateli cuocere per 5/6 min, devono rimanere croccanti.

In una ciotola amalgamare gli spanaci lessati e strizzati insieme alla ricotta, aggiungete un pizzico di noce moscata in polvere e aggiustate di sale e pepe.

Per la besciamella, usate pure la vostra ricetta oppure vi lascio la mia.

Sciogliere il burro e successivamente unire la farina e mescolare con una frusta. Fuori dal fuoco aggiungere il latte, riportare il pentolino sul fuoco e cuocere per circa 10 min.

Lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolate al dente e fermate la cottura passandole sotto il getto di acqua fredda. Aggiungete un filo d'olio per non farle attaccare.

Formate, con l'aiuto di una pinza, dei nidi tondi e posizionateli sulla teglia, dove avrete messo un po' di besciamella alla base.

Allargate leggermente l'interno e con l'aiuto di una sac a poche o di un cucchiaio, inserire il composto di spinaci e ricotta e subito dopo il peperone con le carote.

Ricoprite con la besciamella e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Infornare a 200° per 15/20 min. Servire i nidi ben caldi.

Bon appetit!