Questo trionfo di pasta al forno fa subito venire in mente il pranzo della domenica,
per me è così. Io la faccio spesso, mette tutti d'accordo!
Una volta uscita dal forno, si adagia al centro della tavola, dove tutti possono attingere, è simbolo di convivialità.
Un piccolo consiglio, potete preparare le polpettine la sera prima e metterle in frigo.
Non vi resta che prepararla!!!
Ingredienti:
300 gr di trita di maiale
300 gr di trita di manzo
1 uovo
30 gr di parmigiano grattugiato
sale, pepe, aglio in polvere
1 ciuffetto di prezzemolo
1 litro di polpa di pomodoro
1 scalogno o cipolla ( a vostro gusto)
un filo d'olio extra vergine oliva (EVO) abbondante
2 mozzarelle
30 gr pan grattato
1/2 bicchiere olio di arachide (per friggere)
500 gr pasta corta (sedani o penne lisce)
Procedimento:
Sugo:
In una padella mettiamo un generoso filo d'oli0 e lo scalogno tritato e facciamo rosolare. Successivamente aggiungiamo la polpa di pomodoro, saliamo. e nel frattempo che il sugo va, prepariamo le polpettine.
Polpettine:
In una ciotola mettiamo la carne trita, l'uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un po' di aglio in polvere e un ciuffetto di prezzemolo tritato. Lavoriamo il composto con le mani fino a renderlo omogeneo.
Formiamo delle piccole palline, (tipo piccole noci), le passiamo nel pan grattato e le friggiamo in una padella con l'olio di arachide, le facciamo scolare su della carta assorbente da cucina e le aggiungiamo al nostro sugo.
Facciamo cuocere per circa 15/20 min. e spegniamo il fuoco.
Nel frattempo, cuocere la pasta, al dente, lasciatela indietro di 3/4 minuti, finirà la cottura in forno.
A questo punto non ci resta che procedere con assemblare i vari ingredienti nella pirofila. Sul fondo della medesima, aggiungere un po' di sugo, metà della pasta precedentemente scolata, metà del sugo rimasto, le mozzarelle tagliate a fettine o cubetti, la rimanente pasta e il sugo.
Aggiungere il parmigiano grattugiato e cuocere in forno, già caldo a 180°, per 20 minuti. quando si formerà la crosticina sarà pronto .
Bon appetit!
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