SALTIMBOCCA (Bocconcini) ALLA ROMANA

I saltimbocca sono semplici da preparare e squisiti. Li potete preparare anche il giorno prima, ma infarinateli e cuoceteli all'ultimo momento.

Sono adatti anche per una cena a buffet, perché si possono mangiare con le mani.

Ingredienti (per 4 persone)

• 20 fettine di carpaccio di vitello o manzo

• 8 fette di prosciutto crudo

• 10 foglie di salvia

• 2 bicchierini di marsala secco

• 2 bicchierini di olio evo

• farina q.b.

• pepe

Mettere le fettine di carne su un piano di lavoro e distribuire sopra ciascuna fetta un pezzetto di prosciutto crudo (io la fetta di prosciutto l'ho divisa in tre). Chiudere a libro e fissare ogni bocconcino con lo stuzzicadenti e la salvia.

Infarinare leggermente i saltimbocca e metterli a soffriggere in padella con olio, Salare e pepare.

Sfumare con il marsala secco per ottenere una salsina cremosa. Cuocere per 8/10 min.

Bon Appetit!